Kasein (Casein, lat. Caseus)

Je mliečny proteín, ktorý sa nerozpúšťa. Skladá ho viac proteínových druhov (αS1-, αS2, κ-kazeín a β-). Jeho typickou vlastnou je, že zostáva v žalúdku pomerne dlhú dobu a zaisťuje tak pomalšie uvoľňovanie aminokyselín do krvi. U športovcov, kulturistov a bodybuilderov sa kazeín preto často používa pred dlhšou svalovou rekonvalescenciou, napríklad pred spánok. Preto je známy ako "nočný proteín". Proteín sa, ako je známe, podieľa na raste aj udržiavaní svalovej hmoty. Prirodzene sú v ňom obsiahnuté prvky ako vápnik a draslík, ktoré sa podieľajú na normálnej funkcii svalov, obzvlášť pri zvýšenej fyzickej námahe.